Crostata all’olio

Finalmente la Primavera e’ arrivata, un po’ di sole non fa mai male, e nemmeno una crostata leggera e fragrante all’olio che profuma di bella stagione, di limone, di fiori…..
Ho preparato una decorazione floreale per la crostata ….. guardate:

Ingredienti:
200 gr di farina (io ho usato una miscela di farina per crostate e biscotti contenente farina di grano tenero 00 e 3% di farina di mais), 70 gr dolio d’oliva, 1 uovo, 80 gr di zucchero integrale di canna, una bustina di lievito ( miscela di cremortartaro e bicarbonato di sodio), la scorza grattugiata di un limone non trattato, un pizzico di sale, confettura a piacere, circa 150 grammi (io ho usato una confettura di prugne a basso contenuto di zucchero (10%) preparata durante l’estate.
Riunire tutti gli ingredienti in un robot da cucina e miscelare velocemente fino a che non si forma una palla. Se l’impasto non risultasse elastico, con le mani sporche di farina prelevare l’impasto e lavorarlo con le mani compattandolo. Avvolgerlo con pellicola trasparente e lasciarlo riposare almeno mezz’ora. Stendere qui di 2/3 dell’impasto per formare la base della crostata in una teglia a cerniera foderata con carta forno. Aggiungere la confettura e porre nella circonferenza della base un bordo alto almeno 2cm in modo che la marmellata non fuoriesca durante la cottura. Con la pasta rimanente ricavare dei fiori per decorare la superficie. Cuocere in forno a 180 gradi per 30 minuti

È ottima a colazione…..